Recette inspirée par la délicieuse conserve du même nom de la Cuisine Antique, que je vous recommande.

1 grosse boîte de champignons de Paris entiers (ou de vrais bons champignons pour une version pas express)
1 à 2 cuillère à soupe de miel
4 cuillères à soupe d’eau de fleur d’oranger
1 cuillère à soupe de sauce nuoc mam
1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à soupe d’ail en poudre
2 cuillères à café de coriandre en poudre
2 cuillères à café de garam massala
1 cuillère à café de gingembre en poudre
3 clous de girofle
Sel, poivre

Mettre tous les ingrédients dans une casserole à feu fort. Porter à ébullition et remuer jusqu’à ce que la sauce ait réduit. Enlever les clous de girofle.
Meilleur servi froid, en entrée, mezze ou verrine.