Muffins Dukan choco-lavande

Fontenay est une ville très verte, avec de nombreux petits parcs fleuris. Dans celui à côté de chez moi il y a de la lavande, ça m'a donné des envies culinaires.

Les muffins Dukan, comme la plupart des gâteaux de régime, sont très légers et ont une texture de nuage, ce qui va bien avec la lavande je trouve.

Ingrédients pour 6 muffins :
2 œufs
4 cuillères à soupe de son d'avoine
2 cuillères à soupe de son de blé
1 cuillère à soupe de cacao maigre
3 cuillères à soupe de fromage blanc 0%
1 cuillère à café de lavande fraîche, un peu moins si elle est séchée (ça fait une à deux tige, attention à ne pas en mettre trop c'est amère)
2 cuillères à café d'Hermesetas ou 1 cuillère à soupe de Sucaryl
1/2 sachet de levure
1 pincée de sel

Préchauffer le four thermostat 6 / 180°C.
Mettre les blancs d'œuf de côté avec la pincée de sel.
Mélanger les autres ingrédients.
Battre les blancs en neige et les incorporer à l'autre préparation.
Verser dans des moules à muffin, ou à défaut dans des ramequins ou verres épais passant au four.
Cuir 20 à 30 min.